Zeytinyağlı Patlıcan Oturtma

Malzemeler:

• 2 adet büyük patlıcan
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Tuz
• Karabiber
• Yarım demet taze maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayın ve uzunlamasına dilimleyin. Dilimleri tuzlu su içinde yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından suyunu sıkarak kurulayın.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini hafifçe kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.
3. Diğer tarafta soğanı doğrayın ve biraz zeytinyağı ile tavada pembeleşene kadar kavurun.
4. Sarımsakları ezin ve soğana ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
5. Domatesleri doğrayın ve soğana ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
6. Patlıcan dilimlerini fırın kabına yerleştirin. Üzerine domatesli karışımı dökün ve suyu ekleyin.
7. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Yarım demet taze maydanozu doğrayıp üzerine serpin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
9. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmekle birlikte afiyetle tüketin.

Zeytinyağlı Patlıcan Oturtma, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sebze yemeği seçeneğidir. Afiyet olsun!